Accompagné de Michel Cymes, Chef Damien vous explique comment réaliser ce dessert festif : le cheesecake aux marrons glacés. Découvrez comment réussir facilement ce gâteau à base de produits laitiers bio et laissez parler votre imagination pour la décoration <br /><br />La recette <br /><br />Ingrédients (pour 6 personnes) :<br />Pour la pâte :<br />- 200 g de sablés au beurre<br />- 30 g de noix de coco <br />- 125 g de beurre ramolli<br />Pour la garniture :<br />- 500 g de fromage à pâte fraîche bio<br />- 12 cl de crème fraîche liquide 30% MG bio<br />- 100 g de sucre blanc<br />- 80 g de crème de marrons<br />- 1 sachet de sucre vanillé<br />- 5 œufs<br />Pour la décoration :<br />- 10 marrons glacés<br />- 40 cl de crème fraîche liquide à 30% MG bio<br />- 3 c.à.s. de mascarpone<br />- 4 c.à.s. de sucre glace<br /><br />Préparation :<br />La pâte : <br />Beurrez un moule à manqué puis recouvrez le fond et le contour avec du papier sulfurisé.<br />Dans un mixeur, mettez les sablés au beurre que vous avez préalablement concassés, le beurre ramolli et la noix de coco.<br />Mixez l’ensemble jusqu’à obtenir une pâte.<br />Tapissez le fond du moule ainsi que les bords avec la pâte. <br />Aplatissez bien la pâte en vous servant du dos d’une cuillère ou du fond d’un verre. Laissez le moule au frais pendant la préparation de la garniture.<br /><br />Préchauffez le four à 180°C.<br /><br />La garniture : <br />Dans un saladier, mélangez le fromage frais avec la crème liquide jusqu’à obtention d'une texture lisse <br />Dans un autre saladier, battez les œufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce qu’ils blanchissent puis versez l’ensemble sur le mélange fromage/crème, ajourez la crème de marrons.<br />Mélangez à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir une texture homogène.<br /><br />Versez la préparation dans le moule.<br />Enfournez le cheesecake à 180°C pendant 15 minutes puis baissez le four à 120°C pendant 45 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.<br />Laissez le cheesecake refroidir puis mettez-le au frais pendant 4 heures ou toute une nuit.<br /><br />La décoration : <br />Dans un saladier et à l’aide d’un fouet, montez la crème fraîche bien froide avec le mascarpone et le sucre glace en chantilly. Mettez la crème fouettée dans une poche avec une douille cannelée.<br />Démoulez le cheesecake et placez-le sur une assiette.<br />Décorez le cheesecake avec la chantilly et les marrons glacés.<br /><br />Dégustez.<br /><br />#leuropesengagepourlabio #enjoyitsfromeurope #produitslaitiersbio
